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Les déshydrateurs modernes éliminent la majeure partie de l'humidité contenue dans les aliments, tout en conservant l'essentiel de leur contenu nutritionnel. Les déshydrateurs alimentaires sont équipés d’un ventilateur et d’un élément chauffant pour répartir uniformément l'air chaud sur les aliments tels que les fruits, les légumes, la viande, les herbes, les céréales, etc. Les déshydrateurs sont idéaux pour les fruits, mais également pour les yaourts, les craquelins, le muesli, le jerky et męme le pot-pourri. Les caractéristiques à prendre en compte dans le choix du produit sont notamment la zone de
séchage totale, le minuteur, les portes en verre et les plateaux en acier inoxydable pour un nettoyage facile. Les modèles présentés sur cette page sont équipés d'un minuteur.